Salade froide de poivrons
Ingrédients :
1kg de tomates , 3 poivrons verts , 3 poivrons rouges , 1 tête d ail , 1 bouquet de persil , Cumin , sel , poivre , huile d olive , vinaigre coloré .
Recette :
-Faire griller au four les poivrons 15 min environ (une fois cuits, enlever la peau)
-Émonder les tomates.
-Couper très finement les tomates et les poivrons, ainsi que l’ail.
-Dans un saladier mélanger vos légumes, avec une à deux cuillères à café de cumin, une pincée de sel et poivre. Ajouter le vinaigre et l’huile (selon les gouts).
-Pour finir couper finement votre bouquet de persil et ajouter le à la préparation.
SERVIR FRAIS
Salade chaude d'aubergines
(peut être mangée froide)
Ingrédients :
1kg d’aubergines, 3 ou 4 pots de tomates concassées, huile, 1 tête d’ail, sel, poivre blanc, cumin, persil, piment doux en poudre.
Recette :
-Faire griller les aubergines au four 15 min environ
-Vider, peler vos aubergines, couper l’ail finement.
-Les hacher finement.
-Dans une casserole, faire chauffer 4 à 5 cuillères à soupe d’huile.
-Ajouter les tomates concassées, puis vos aubergines, l’ail et le persil haché fin.
-Saler, poivrer, une cuillère à café de cumin
-Laisser réduire à feu doux pendant 20 à 25 min en remuant souvent.
-Avant de servir ajouter votre piment doux (selon les gouts).
Tajine poulet-citron
Ingrédients :
1 poulet, 4 branches de persil, 2 petits pots de citron liquide, 2 gros oignons, 500gr d’haricots vert, 300gr petits pois, 8 pommes de terre, 1 grosse boites de cœur d’artichauts, sel, poivre, curcumin, ras el hanout , piment doux.
Recette :
-Couper votre poulet en morceaux.
-Éplucher et émincer vos oignons.
-Faites cuire vos haricots verts et vos petits pois ainsi que les pommes de terre (garder les de côté).
-Dans une cocotte, mettez un fond huile et ajouter vos oignons ainsi que vos morceaux de poulet.
-Deux cuillères à café de sel, une pincée de poivre, deux cuillères ras el hanout et deux cuillères à café de curcumin ainsi que les branches de persil.
-Ajouter les deux bouteilles de citron.
-Laisser cuire à feu doux environ 30min.
-Enlever la viande de la casserole et passer le jus de cuisson au chinois.
-Faites revenir vos légumes et vos cœurs d’artichauts avec un peu de ce bouillon.
-Dans un plat disposer votre viande avec vos légumes et verser votre restant de bouillon.
Makroud
Ingrédients :
1kg de semoule fine de blé dur, 1pot de miel de fleur, 6cl d’huile, pâte de dattes (ou 2 paquets de dattes fraiches), 4 cuillères à soupe de sucre fin, 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger, 2 cuillères à soupe de cannelle.
Recette :
-Dans un saladier mélanger votre semoule de blé avec 6cl d’huile, fleur d’oranger, cannelle, sucre, sel.
-Afin d’obtenir une pâte, mouiller avec de l’eau tiède.
-Étaler votre pâte de dattes ainsi que votre pâte de semoule.
-Les superposer et les rouler.
-Couper des petites tranches.
-Dans une petite casserole, faire chauffer votre miel.
-Faire frire vos tranches dans de l’huile et faites les égoutter.
-Puis les plonger dans votre miel tiède, égoutter sur une grille.